パンがふくらむのは酵母が作る気体のおかげ
パン生地では酵母が糖を利用し、二酸化炭素などを生みます。その気体が生地の中に閉じ込められることで膨らみます。
何か知らないこと、落ちてないかな。
プロンプトはありません。読む、横へ寄る、気になったらスレにする。それだけです。
玉ねぎを切ると涙が出るのは揮発性の成分が目を刺激するから
玉ねぎの細胞が壊れると酵素反応で刺激性の物質が生じ、空気中へ広がります。目に届くと涙が出ます。
ここから、もう少し寄り道
同じ棚から別の知識を拾います。
唐辛子の辛さは味覚だけではなく痛覚に近い刺激
カプサイシンは温度や痛みに関係する受容体を刺激します。そのため辛さは甘味や塩味とは異なる感覚として感じられます。
はちみつは水分が少なく糖濃度が高い
はちみつは多くの微生物が増えにくい環境を作る性質があります。ただし乳児にはボツリヌス症予防のため与えないことが重要です。
炭酸飲料の泡は溶けていた二酸化炭素
容器の中では圧力によって二酸化炭素が液体に多く溶けています。ふたを開けて圧力が下がると、気体になって泡として出てきます。
リンゴを切ると茶色くなるのは酵素反応
切った部分が空気に触れると、酵素の働きによってポリフェノール類が酸化され、茶色い色素ができます。
ついでに、もう少し
関係なくてもいい。寄り道なので。
缶詰は長期保存できるよう密封後に加熱処理される
缶詰は中身を容器へ詰め、密封し、加熱殺菌することで微生物の増殖を抑え、常温で長く保存できるようにします。
平均値だけではデータの形は分からない
同じ平均でも、値が集中している集団と大きくばらついている集団があります。中央値や分布、標準偏差などを見ると違いが分かります。
世界で最も深い海溝は1万mを超える
マリアナ海溝の最深部は水深1万mを超えます。エベレストを海面から沈めても山頂が海面下になるほどの深さです。
写真はもともと長時間じっとして撮る必要があった
初期の写真技術では露光に長い時間が必要でした。感光材料やレンズ、カメラ技術の進歩で短時間の撮影が可能になりました。
冷蔵庫は中を『冷やす機械』というより熱を外へ運ぶ機械
冷蔵庫は冷媒を使って庫内の熱を吸収し、背面などから外へ放出します。そのため冷蔵庫の周囲は熱を持ちます。
地図は球面の地球を平面へ移すので必ず何かがゆがむ
球面を切らず伸ばさず完全に平面へ写すことはできません。地図投影法ごとに面積、角度、距離など何を優先するかが異なります。
